Il sugo che sobbolle

Il sugo non chiede di essere guardato continuamente.

Resta sul fuoco. Sobbolle piano.

Ogni tanto si torna alla pentola. Si mescola. Si controlla.

Poi lo si lascia ancora fare.

È uno di quei tempi in cui non sembra accadere molto, e invece qualcosa sta cambiando.

Il profumo diventa più pieno. La consistenza cambia. La cucina si riempie.

Alcune cose hanno bisogno soprattutto di questo: del tempo necessario.