Appunti del Rito
La cucina non è fatta soltanto di ricette.
È fatta di ciò che precede, accompagna e resta.
Appunti del Rito ne raccoglie i frammenti, uno alla volta.
Appunti del rito – Vita di Gusto
L’autunno si raccoglie
Ci sono momenti in cui la cucina comincia ancora prima di accendere i fornelli. I porcini arrivano con la terra alla base dei gambi, i cappelli ampi e un...
L’autunno si raccoglie
Ci sono momenti in cui la cucina comincia ancora prima di accendere i fornelli. I porcini arrivano con la terra alla base dei gambi, i cappelli ampi e un...
Il momento del pomodoro
Il momento del pomodoro Ci sono sapori che decidono una stagione, ma rimangono prepotentemente in quella dopo. Il pomodoro è uno di questi. Basta avvicinarlo al viso. Il profumo racconta...
Il momento del pomodoro
Il momento del pomodoro Ci sono sapori che decidono una stagione, ma rimangono prepotentemente in quella dopo. Il pomodoro è uno di questi. Basta avvicinarlo al viso. Il profumo racconta...
Quando una stagione fa fatica ad andarsene
Le stagioni non cambiano in un giorno. A volte restano nei mercati, in cucina e dentro un ultimo morso.
Quando una stagione fa fatica ad andarsene
Le stagioni non cambiano in un giorno. A volte restano nei mercati, in cucina e dentro un ultimo morso.
Nell’attesa
Il pane non si taglia sempre.A volte si spezza.Con le mani.Senza precisione.Il gesto è imperfetto.Anticipa.Spezzare il pane non è solo un modo per dividerlo.È un modo per iniziare.Ci sono gesti...
Nell’attesa
Il pane non si taglia sempre.A volte si spezza.Con le mani.Senza precisione.Il gesto è imperfetto.Anticipa.Spezzare il pane non è solo un modo per dividerlo.È un modo per iniziare.Ci sono gesti...
Forse è proprio lì che comincia.
In quel momento in cui a tavola ci sono già tutti, ma la cena non è ancora davvero iniziata. Il pane è stato appoggiato al centro. È ancora intero. Poi...
Forse è proprio lì che comincia.
In quel momento in cui a tavola ci sono già tutti, ma la cena non è ancora davvero iniziata. Il pane è stato appoggiato al centro. È ancora intero. Poi...
Il sugo che sobbolle
Il sugo non chiede di essere guardato continuamente. Resta sul fuoco. Sobbolle piano. Ogni tanto si torna alla pentola. Si mescola. Si controlla. Poi lo si lascia ancora fare. È...
Il sugo che sobbolle
Il sugo non chiede di essere guardato continuamente. Resta sul fuoco. Sobbolle piano. Ogni tanto si torna alla pentola. Si mescola. Si controlla. Poi lo si lascia ancora fare. È...