L’autunno si raccoglie

Ci sono momenti in cui la cucina comincia ancora prima di accendere i fornelli.

I porcini arrivano con la terra alla base dei gambi, i cappelli ampi e un profumo che sembra portare dentro casa un pezzo di bosco.

Prima di scegliere una ricetta, ci si ferma a guardarli.

C’è chi pensa alle tagliatelle. Chi li immagina in padella, con un filo d’olio, aglio e prezzemolo. Chi aspetta questo momento ogni anno per preparare qualcosa che conosce da sempre.

Dopo gli ultimi sapori dell’estate, anche gli ingredienti cambiano. Cambiano i colori, le consistenze, i profumi.

E con loro cambiano lentamente le abitudini della cucina.

L’autunno non arriva tutto insieme.

A volte comincia semplicemente da due porcini tenuti fra le mani.